Rehazentrum Junge
Ernährungsexpertin Corinna Scheibe vom Rehazentrum Rainer Junge GmbH zeigt Ihnen in einem Kochvideo die Zubereitung eines leckeren herzgesunden Rezepts.
Rezept: Tomaten-Bohnen-Suppe
(für 4 Portionen)
Zutaten:
- 200 g weiße Bohnen aus Glas oder Dose
- 2 kleine Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Öl (Oliven- oder Rapsöl)
- 850 ml geschälte Tomaten (große Dose)
- 850 ml Gemüsebrühe
- 100 g Sternchen-Suppennudeln
- Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, evtl. Cayennepfeffer
- 1 –2 EL italienische Kräuter, tiefgefroren oder frisch
- 150 g Dattel- oder Cocktail-Tomaten
Zubereitung
- Die weißen Bohnen unter heißem Wasser abspülen, abtropfen lassen und beiseite stellen.
- Zwiebeln schälen, Knoblauch abziehen und beides fein würfeln.
- Öl in einem großen Topf erwärmen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten.
- Dosentomaten (evtl. vorher den Stielansatz entfernen) zufügen und mit dem Pürierstab fein pürieren.
- Gemüsebrühe und die weißen Bohnen zur Suppe geben und aufkochen lassen. Dann die Nudeln hinzufügen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Die Suppe würzen (kann auch richtig scharf sein!). Die italienischen Kräuter erst nach dem Kochen zur Suppe geben, diese werden sonst bitter.
- Die Tomaten waschen, halbieren und zur Suppe geben.
